葡萄轉(zhuǎn)色期是葡萄生長(zhǎng)過程中一個(gè)關(guān)鍵的階段，它不僅是前期管理與后期采收的過渡期，更是影響葡萄品質(zhì)和產(chǎn)量的重要時(shí)期?？茖W(xué)管理葡萄轉(zhuǎn)色期，不僅能有效提升葡萄的品質(zhì)，還能減少病蟲害的發(fā)生，確保葡萄的健康生長(zhǎng)。本期“科學(xué)安全用藥空中大講堂”特別邀請(qǐng)到中農(nóng)立華生物科技股份有限公司 技術(shù)部經(jīng)理 侯立老師對(duì)葡萄轉(zhuǎn)色期管理要點(diǎn)與病蟲害防治的詳細(xì)解讀。

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葡萄轉(zhuǎn)色期是指葡萄果實(shí)從綠色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榧t色、紫色或其他成熟顏色的過程。這一過程不僅體現(xiàn)在外觀上，更伴隨著果實(shí)內(nèi)部生理變化。從生理角度看，轉(zhuǎn)色期是葉綠素分解、花青素和類胡蘿卜素逐漸形成的過程，同時(shí)果實(shí)酸度降低，糖分上升，口感從酸澀逐漸變得甘甜。因此，轉(zhuǎn)色期的管理重點(diǎn)在于促進(jìn)葉綠素分解、花青素積累和糖分增加。

（一）品種特性

不同葡萄品種的轉(zhuǎn)色特性差異較大。例如，陽光玫瑰等品種在轉(zhuǎn)色過程中容易出現(xiàn)果銹等問題，需要特別注意區(qū)分果銹與炭疽病等病害。品種特性決定了轉(zhuǎn)色的難易程度和對(duì)環(huán)境條件的適應(yīng)性。

（二）光照強(qiáng)度

光照強(qiáng)度對(duì)葡萄轉(zhuǎn)色有顯著影響。充足的光照有助于花青素的合成，促進(jìn)葡萄轉(zhuǎn)色。如果轉(zhuǎn)色期遇到連陰雨天氣或光照不足，影響光合作用，會(huì)導(dǎo)致上色不良，甚至引發(fā)其他生理問題：這個(gè)時(shí)候，補(bǔ)充氨基酸等肥料，彌補(bǔ)光合作用不足的問題，對(duì)于產(chǎn)量較高的果園，可以配合去除老葉，鋪設(shè)反光膜等措施，增強(qiáng)光合作用，提升葡萄轉(zhuǎn)色水平。

（三）溫度與溫差

適宜的溫度和較大的晝夜溫差有利于葡萄轉(zhuǎn)色。夜間溫度較低時(shí)，葡萄的呼吸作用減弱，糖分積累增加，從而促進(jìn)轉(zhuǎn)色。因此，在在轉(zhuǎn)色期，應(yīng)降低棚內(nèi)夜溫和同時(shí)降低高溫對(duì)葡萄的影響。

（四）營(yíng)養(yǎng)管理

合理的營(yíng)養(yǎng)管理是葡萄轉(zhuǎn)色的關(guān)鍵。氮、磷、鉀等元素的合理搭配對(duì)葡萄轉(zhuǎn)色至關(guān)重要。例如，氮肥過多會(huì)導(dǎo)致葡萄葉片生長(zhǎng)旺盛，延遲轉(zhuǎn)色；而鉀肥不足則會(huì)影響糖分積累。因此，在轉(zhuǎn)色期應(yīng)適當(dāng)控制氮肥的使用（需要補(bǔ)充氮肥時(shí)，一定不要使用硝態(tài)氮肥），增加磷鉀肥的施用。

（一）白腐病

白腐病是葡萄轉(zhuǎn)色期常見的病害之一，尤其在露天栽培的果園中較為常見。白腐病主要通過土壤中的病菌殘?bào)w傳播，通過雨水飛濺到果粒上引發(fā)病害。發(fā)病初期，果粒會(huì)逐漸發(fā)白，穗軸和果粒上會(huì)出現(xiàn)褐色病斑，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致果粒脫落。防治白腐病的關(guān)鍵在于減少病菌的傳播途徑，如及時(shí)清理果園內(nèi)的病殘?bào)w，避免在雨季進(jìn)行農(nóng)事操作。同時(shí)，可以使用唑類藥劑等進(jìn)行預(yù)防和治療。

（二）炭疽病

炭疽病是葡萄四大病害之一，尤其在轉(zhuǎn)色期容易爆發(fā)。炭疽病主要通過病菌侵染果實(shí)，初期表現(xiàn)為果粒上出現(xiàn)小黑點(diǎn)，隨著病情發(fā)展，病斑逐漸擴(kuò)大，形成輪紋狀病斑，導(dǎo)致果實(shí)腐爛。防治炭疽病的關(guān)鍵在于早期預(yù)防，可在果實(shí)轉(zhuǎn)色前使用合適的藥劑進(jìn)行噴霧，減少病菌的侵染機(jī)會(huì)。一旦發(fā)現(xiàn)病果，應(yīng)及時(shí)摘除并銷毀，防止病菌擴(kuò)散。

（三）灰霉病

灰霉病在葡萄轉(zhuǎn)色期也較為常見，尤其在套袋果中較為嚴(yán)重?；颐共≈饕ㄟ^病菌侵染果實(shí)和花序，導(dǎo)致果實(shí)腐爛，表面出現(xiàn)灰色霉層。防治灰霉病的關(guān)鍵在于提前預(yù)防，可在花期和套袋前使用合適的藥劑進(jìn)行噴霧，減少病菌的侵染機(jī)會(huì)。同時(shí)，要注意果園內(nèi)的通風(fēng)透光，降低濕度，減少病菌的滋生環(huán)境。

（四）白粉病

白粉病在設(shè)施栽培的葡萄園中較為常見，尤其在濕度較大的環(huán)境中容易爆發(fā)。白粉病主要通過病菌侵染葉片和果實(shí)，導(dǎo)致葉片表面出現(xiàn)白色粉末狀物質(zhì)，影響光合作用，果實(shí)表面也會(huì)出現(xiàn)白色粉狀物，影響果實(shí)品質(zhì)。防治白粉病的關(guān)鍵在于控制果園內(nèi)的濕度，及時(shí)通風(fēng)透光，減少病菌的滋生環(huán)境。同時(shí)，可在發(fā)病初期使用合適的藥劑進(jìn)行噴霧，控制病情發(fā)展。

（一）合理施肥

在葡萄轉(zhuǎn)色期，應(yīng)適當(dāng)控制氮肥的使用，增加磷鉀肥的施用，促進(jìn)果實(shí)糖分積累和轉(zhuǎn)色。同時(shí)，可結(jié)合氨基酸肥料等有機(jī)肥料，提高果實(shí)品質(zhì)，增強(qiáng)植株的抗逆性。

（二）科學(xué)灌溉

轉(zhuǎn)色期應(yīng)避免過量灌溉，保持土壤適度干燥，促進(jìn)果實(shí)糖分積累。同時(shí)，要注意排水，防止果園內(nèi)積水，導(dǎo)致根系缺氧和病害滋生。

（三）病蟲害防治

轉(zhuǎn)色期是葡萄病蟲害的高發(fā)期，應(yīng)加強(qiáng)病蟲害的監(jiān)測(cè)和防治。定期檢查果園內(nèi)的植株，及時(shí)發(fā)現(xiàn)病蟲害并采取措施進(jìn)行防治。同時(shí)，要注意合理使用農(nóng)藥，避免對(duì)蜜蜂等有益昆蟲造成傷害。

（四）適時(shí)采收

葡萄轉(zhuǎn)色完成后，應(yīng)及時(shí)采收，避免果實(shí)過度成熟導(dǎo)致品質(zhì)下降。采收時(shí)要注意輕拿輕放，避免果實(shí)受損，影響儲(chǔ)存和銷售。

葡萄轉(zhuǎn)色期是葡萄生長(zhǎng)過程中一個(gè)關(guān)鍵的階段，科學(xué)管理轉(zhuǎn)色期不僅能有效提升葡萄的品質(zhì)，還能減少病蟲害的發(fā)生，確保葡萄的健康生長(zhǎng)。通過合理施肥、科學(xué)灌溉、病蟲害防治和適時(shí)采收等措施，可以有效促進(jìn)葡萄的轉(zhuǎn)色和成熟，提高葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)。希望以上內(nèi)容對(duì)廣大葡萄種植者有所幫助，祝大家都能收獲高品質(zhì)的葡萄。